📍 1 rue Théophile Roussel, Paris 12e
Chaque dimanche matin, des dizaines de Parisiens se retrouvent devant ce bar avec leurs bouteilles vides. Le caviste les remplit directement au fût. 3€ le litre.
Dimanche matin, marché d'Aligre. Devant un petit bar, une dizaine de personnes font la queue avec des bouteilles en verre vides.
Le Baron Rouge pratique le remplissage direct à la pompe depuis des décennies. Tu apportes une bouteille propre. Tu choisis ton vin. Ils la remplissent au fût sous tes yeux. Tu repars avec 3€ de vin correct à la bouteille.
Les habitués se connaissent tous. Des huîtres sont servies directement sur des cageots dehors en hiver. Un vieux zinc, des fûts de bois empilés contre les murs, une lumière jaune.
Le rituel du dimanche matin de tout un quartier depuis 40 ans. La bouteille vide comme sésame d'entrée dans la communauté.